Kanbunken 環境文化創造研究所

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2021

食品衛生に取り組むあなたへ(9)思いがけないプレゼント

 あるとき、贈答で冷凍食品を受け取られたお客様からお電話がありました。冷凍食品であることを知らずに、しばらくの間、常温で置かれたままになっていたそうです。食べられるか、残念ながら廃棄しなければならないのかを自分で考えたいので、商品について教えてほしいということでした。
 温度管理は食中毒事故予防のために重要なポイントですので、慎重に質問にお答えしました。お話をうかがいながら、原材料について、工程管理について、殺菌工程について、保存試験について、教育についてご説明したのですが、とてもお優しい口調ながら、不思議なことにまるで工場監査を受けているような気持ちになりました。
 ひと通りお答えした後に、お客様は「よく勉強しているね。あなたの対応で商品のファンになった!どこで購入できるのかな?」とおっしゃってくださいました。とても嬉しくて、「お客様は、食品製造にとてもお詳しいですね」と率直な気持ちをお伝えすると、「これからもますます頑張りなさい」と励ましていただき、実は工場監査の大ベテランでいらっしゃったことをそっと教えてくださいました。
 日々の仕事のなかでは、思いがけずこのような素敵なプレゼントをいただけることがあります。

リテールHACCP研究所山森純子

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