現在、日本の食品業界は大きな転換期を迎えています。法律が次々と変わり、どのように対応すればよいかと悩む企業も多いでしょう。そこで今号では、特に「食品業界における微生物対策」という視点から、課題を解決するための方法のひとつを、興研株式会社 環境エンジニアリングディビジョンの鈴木剛人氏にご紹介いただきます。

食品工場などで注意すべき異物混入対策（昆虫類編）

食品工場や調理厨房施設で注意しなくてはならない衛生管理のひとつが、異物混入対策です。金属などの危険異物もそうですが、近年で特に注意すべきは昆虫類などのインパクトの強いものの異物混入です。
SNSの普及などにともない、このような情報は共有・拡散されるケースが増えてきているようです。