Kanbunken 環境文化創造研究所

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Wed

5/12

2021

大人の食物アレルギー(3)外食での情報活用

 東京・日比谷にある老舗ホテルに、バイキング形式の発祥となったレストランがあります。このレストランを利用して成人式のお祝いをしたのですが、主賓がナッツ・アレルギーでした。
 席に着くと食物アレルギーの有無を尋ねられ、ナッツにアレルギーがあることを知らせると、「落花生アレルギーはありますか」と質問されました。「ない」と伝えたところ、バイキング料理数十種類の食材について書かれた数ページにわたる食材一覧表の中の「ナッツ」の部分にマーカーをしながら詳しく説明していただきました。おかげでアレルギーも出ず、美味しい食事で楽しく成人式をお祝いすることができました。
 食品表示法により、加工食品などには食物アレルギーについての表示義務が課せられています。消費者は、スーパーなどでの買いものではアレルギー物質や栄養成分など多くの情報を得られるようになりました。その一方で、食物アレルギーがあると、外食のハードルは高くなります。ファミリーレストラン各社のホームページには、すべてのメニューのアレルギー表示や栄養成分の一覧が掲載されています。使用されている調味料なども含めると、アレルギー物質の有無を調べるには大変な労力が必要ですが、自分や家族を守るためにもこれらの情報をしっかりと活用したいですね。

東京食品技術研究所 学術顧問鈴木達夫

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