乳製品の魅力と健康(7)スキムミルクを活用しましょう

　スキムミルクは脱脂粉乳とも呼ばれ、ヨーグルトやパンの原材料として欠かせない身近な乳製品です。溶けやすくするため顆粒状に加工され、アルミパウチのチャック付きスタンドパックや、扱いに便利な個包装のスティックで販売されています。
　牛乳から水分と脂肪分を除いているので、摂りたい栄養が詰まっており、大さじ3杯(約18g)で牛乳200mlとほぼ同量のたんぱく質やカルシウムが摂れます。骨粗しょう症予防や筋力アップにお勧めです。水や湯に溶かして飲むとあっさりしていますが、料理に加えると牛乳の美味しさ、コクを加えることができますので、普段の料理に入れてみるのも良いと思います。小麦粉を使った「粉もの」料理やひき肉料理、ポテトサラダなどに加えたり、厚焼き玉子を焼くときに振り入れながら巻くと、手軽にたんぱく質やカルシウムがアップできます。炒めものやスープ、ドリンクなどにも使えます。カレーやシチューなど熱いところに加えると固まってしまうことがあるので、煮汁を取り出して溶かすとダマになりません。牛乳と異なり、かさを増やさず、料理も白くならないという利点もあります。買いものの際に軽量なのも嬉しいところです。冷蔵庫に入れると、出し入れの際に結露し固まってしまいますので、開封後も常温で保存しましょう。

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