食品工場での衛生管理のポイント(3)作業場内への入場

　工場の入場口には作業場内の衛生管理に必要な設備(手洗い場、エアシャワー室など)が備えられています。また、作業場で必要となる「身だしなみ」をチェックするための鏡も設置されています。決められた入場口以外から作業場内に入ってしまうと、これら設備を使用しないことになり、作業環境を維持・管理することができません。決められた入場口を、きちんとした手順で通るようにしましょう。
　エアシャワーは強い風を当てることで、作業着に付着した毛髪や異物を除去する設備です。シャワー室に入ったら、体を叩いたり回転したりして隅々まで風を当てるようにしましょう。またエアシャワーには、定員と使用時間が定められています。「急いでいるから」といって定員以上がシャワー室に入ると、十分な風が当たらず毛髪や異物が除去できません。定員と使用時間は必ず守るようにしましょう。
　粘着ローラーは作業着に付着した毛髪や異物を除去するためのものです。決められた手順に従い、頭から下に向かって丁寧にローラー掛けをしましょう。特に肩や背中、下半身、作業着のシワなどは入念に行うよう心掛けてください。粘着ローラーは粘着力の強い状態で使うことが必須です。使用後は粘着面を剥がし、次の使用者が粘着力の強い状態で使用できるようにしましょう。

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