- コラム
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(執筆者や本文の情報は執筆時のものです)
元東京都健康安全研究センター 微生物部 部長 矢野一好
近年は、地震や台風などによる自然災害が多発しています。そこで、本シリーズでは、災害によってもたらされる可能性のある感染症の予防に焦点をあてて、被災地や避難所でとるべき身近な行動について解説します。
感染症予防の基本は、平常時や被災時にかかわらず「手洗い」です。「手洗い」の具体的な手順については、関係機関からも多くの情報が提供されていますのでここでは省略し、被災地における手洗いの必要性と十分な水の量を確保できない場合の手指の清浄方法を整理します。
被災地における手洗いの必要性は、手に付着した病原体などが含まれた「汚れ」を除去することにあります。汚れの除去には、石鹸と流水による手洗いが効果的です。しかし、被災地では十分な量の水が確保できるとは限りません。このような場所では、「擦り込み式の手指清浄剤」※ が有効です。手指清浄剤は、避難場所等にも設置されることが多いと思われますので、水での手洗いができないときの「トイレの後」や「食事の前」には積極的に活用しましょう。しかし、清浄剤が入手できないことも多々あります。このような場合に食事の準備をするときは、清浄な「使い捨て手袋」を着用しましょう。そのためにも、平時から避難用品の中に「使い捨て手袋」を多めに入れておくことをお勧めします。
(2019年2月号掲載)
※ 消毒用アルコール等で調製された市販の速乾消毒剤。ジェルと液体があり、容器はスプレー式とポンプ式がある
平時は、土壌の表面よりも少し深いところで人知れず生息している病原菌がいます。その代表格は、「レジオネラ属菌」と「破傷風菌」です。
レジオネラ属菌は、管理の悪い循環式浴槽水を介して人に感染し、肺炎や発熱をもたらす病原菌として知られていますが、もとは土壌に生息しています。麻布大学の調査によりますと、全国各地で採取した土壌の約6%からこの菌が検出されています。しかも、表面よりも少し深いところからの検出率が10%と高くなっています。先の東日本大震災でも土壌に生息していたレジオネラ属菌が津波によって巻き上げられ、これを誤嚥(ごえん)した人が感染したと考えられる事例が確認されています。
破傷風菌も土壌中に生息しており、この菌に感染した人は、顔面筋の緊張や頚部の硬直をきたし、最悪の場合、死に至ることがあります。被災地においては、津波等によって土壌から剥離(はくり)した破傷風菌が、負傷した人の傷口から侵入する可能性が高くなります。東日本大震災の被災地でも、数名の患者さんが確認されています。
このように災害によって剥離した土壌にはレジオネラ属菌や破傷風菌などの病原菌が混入している可能性があります。これらの病原菌による感染症を予防するための策のひとつは、避難所室内を「土足禁止」として、屋外の土壌を室内に持ち込まないようにすることです。
(2019年4月号掲載)
日頃の水分補給はもとより、避難場所での飲料水としてもペットボトルに詰められた「ミネラルウォーター」などが提供されることは多いと思います。このようなボトル水の容量は、500ミリリットルから2リットル程度です。容量が少なめのボトル水は、ボトルに直接口をつけて飲む「口飲み」をすることが多いのではないでしょうか。しかし、飲み残したボトル水の中では細菌類が増えることがありますので、早めに「飲み切る」か「コップに移して飲む」ことをお勧めします。
細菌が増えるためには、「水分と栄養分と温度」が必要ですが、ボトル水を「口飲み」するとこの条件が整い、細菌が増える恐れがあります。
ボトル水に大腸菌を添加して室温に放置した場合の菌数変動について実験した結果を紹介します。1時間経過までは目立った菌数変動はありませんでした。ひと晩置くと、ボトル水の種類によっても差がありましたが、10倍から100倍に増えたボトル水がありました。この実験結果から推測すると、「口飲み」したボトル水では、口の中の栄養分が追加されるために、さらに増殖しやすくなることが想定されます。
このような可能性を考えると、開封したボトル水は「一度に飲み切る」か、冷蔵庫等に保存してその日のうちに飲み切るほうが安全です。また、容量の大きなボトル水は、コップに移して飲むとよいでしょう。
(2019年6月号掲載)
災害等により断水となった場合は、避難所等において「ボトル水の配布」や「給水車による給水」がなされます。どちらも飲料水として使用できますが、保存性には差があります。ボトル水には、消毒のための塩素が含まれていませんので、開封したら早めに使い切りましょう。
一方、給水車によって給水される飲料水のほとんどは、平常時の水道水と同じ水質の水が提供されます。つまり、殺菌効果がある塩素が水道水質基準に合致した濃度で含まれています。このような水は、密閉容器等で冷暗所に保管すれば数日間は塩素濃度が保たれます。水道水の保存期間については、東京都をはじめ多くの行政機関からも調査結果が公表されています。それらの報告によれば、保存容器や保存温度等によって保存期間に差はありますが、光を通しにくい密閉容器を使用して、容器の口元まで水を満たした状態で保存すれば、少なくとも3日間は保存できるとされています。気温が低い冬場で条件さえよければ10日間保存できるという結果もあります。いずれにしても、給水車によって給水された水道水には塩素が含まれていますので、数日間は保存ができます。
私からの提案ですが、平時から清潔なポリタンクの口元まで水道水を満たして保存しておき、1週間程度経過した水は雑用水として使用し、新しい水道水と入れ替えて備蓄することをお勧めします。
(2019年8月号掲載)
避難所における「炊き出し」は、食中毒防止を念頭において、「加熱していない食品は提供しない」のが原則です。しかし、炊き出しを受けた側が、食中毒防止のポイントを理解して実行しない限り、避難所における食中毒のリスクは低減しません。すなわち、「手洗い」、「温度管理」、「提供された食事はできるだけ早く食べる」の3点が重要です。しかしながら、家族への取り置きや次回の食事への不安感などから、提供された食事をとっておくことも想定されます。
東日本大震災の避難所では、調理された鶏肉煮込み料理を常温で放置し、提供までに時間を要したことが原因と思われる食中毒が起きています。また、平成24年8月の豪雨では、土砂崩れのために孤立した地区に持ち込まれたおにぎりによる食中毒が発生しました。この事例では、患者の便とおにぎり、そして、おにぎりを作った地元業者の従業員の手から黄色ブドウ球菌が検出されています。しかも、被災者に配布されるまでに時間を要しており、この間に細菌が増殖したとみられています。
被災地において食事を提供する側は、「早めに食べましょう」だけではなく、「残しておかないようにしましょう」と案内することが重要です。もちろん、提供を受けた側も消費期限を守ることと、炊き出された弁当やおにぎりは「速やかに食べ切ること」が重要です。
(2019年10月号掲載)
被災地では、がれきの片づけのとき、がれきを素手で触って手を切ったりクギを踏み抜いたりすることがあります。このがれきが泥で汚れていると、土壌由来の病原体に感染する危険が生じます。このような危険性がある病原体の代表格は、ボツリヌス菌と破傷風菌です。
ボツリヌス菌は土壌に生息しており、深い傷からの感染例が報告されています。感染すると菌の毒素によって進行性の麻痺を起こし、最終的には呼吸筋麻痺によって死亡することがあります。破傷風菌でも強力な毒素によって全身の筋肉に硬直や痙攣(けいれん)が起こり、呼吸困難に陥って死亡することがあります。東日本大震災が起こった翌月の4月13日に発行された河北新報には、「震災で被災した宮城県内沿岸部で破傷風の発生が相次ぎ、県は、がれきの撤去作業時の負傷で感染する恐れがあるとして、各市町村や保健所を通じ注意を呼び掛けた」とあります。
がれきの撤去作業をするときは、このような感染症にかからないための防御が必要です。防御の基本は、ケガの防止です。そのためには、素肌を露出しない服装で破れにくい丈夫な手袋や長靴などを着用することです。特に手袋は一般的な作業で使用する軍手ではなく、切り傷や刺し傷を防ぐことのできる丈夫な作業用手袋を着用してケガを防止しましょう。そして、作業後は十分な手洗いと手指の消毒を励行しましょう。
(2019年12月号掲載)
NEW
乳製品の
魅力と健康
NEW
衛生視点で
感染症・災害時の
BCPを考える(1)
誌上でめぐる
世界の恐竜化石(1)
印象アップ!
ビジネスメールの
コツ(2)
今こそ知っておきたい
「GAP」
バッタ博士の
バッタの話
高齢社会で生きる
合っていますか?
その日本語(2)
工場点検から
見えてくるもの
古くて新しい感染症
「結核」
京都の魅力を訪ねて(3)
ネズミ豆知識(2)
認知症の予防(3)
食品衛生に
取り組むあなたへ(5)
ビジネスに役立つ
文章講座(1)
人と犬と猫が
ともに暮らすこと(1)
食品にまつわる
トラブルから学ぶ
(7)
展覧会に出かけると(4)
認知症の予防(2)
ネズミ豆知識(1)
先人達の
マーケティングに
学ぶ(2)
食品衛生に
取り組むあなたへ(4)
デング熱と蚊
野菜を美味しく食べて
健康に(2)
食品衛生に
取り組むあなたへ(3)
先人達の
マーケティングに
学ぶ(1)
寄生虫あれこれ(1)
認知症の予防(1)
展覧会に出かけると(3)
食品衛生に
取り組むあなたへ(2)
印象アップ!
ビジネスメールの
コツ(1)
身近な食中毒
イルカが教えて
くれること(4)
食品衛生に
取り組むあなたへ(1)
ヤマビルって
どんな生きもの?
食品にまつわる
トラブルから学ぶ
(6)
沖縄のいきもの事情(6)
植物と人々の暮らし(2)
1か月で1キロ痩せる
ダイエット
もっと知りたい
漬物の魅力
目黒寄生虫館に
展示されている
寄生虫(3)
植物と人々の暮らし(1)
野菜を美味しく食べて
健康に(1)
冷凍食品の豆知識
京都の魅力を訪ねて(2)
沖縄のいきもの事情(5)
食品衛生管理における
ヒューマンエラー対策
京都の魅力を訪ねて(1)
免疫力を高める食事
イルカが教えて
くれること(3)
食で“魚”を愉しむ(3)
片づけられる
子どもに育てる(3)
さまざまな依存症
沖縄のいきもの事情(4)
異臭苦情問題を考える
イルカが教えて
くれること(2)
食で“魚”を愉しむ(2)
夜空を眺めて
みませんか(2)
発達障害とは
ぶらぶら歩きの
極意(2)
大人の食物アレルギー
イルカが教えて
くれること(1)
おふくろの味の
底ぢから(3)
片づけられる
子どもに育てる(2)
沖縄のいきもの事情(3)
食品にまつわる
トラブルから学ぶ
(5)
おふくろの味の
底ぢから(2)
夜空を眺めて
みませんか(1)
おふくろの味の
底ぢから(1)
食品企業改革
ものがたり
コウノトリの
過去・現在・未来
片づけられる
子どもに育てる(1)
注目すべき
食中毒(4)
展覧会に出かけると(2)
子どもの健康
食品にまつわる
トラブルから学ぶ
(4)
沖縄のいきもの事情(2)
お宝をまもる営み
沖縄のいきもの事情(1)
食品にまつわる
トラブルから学ぶ
(3)
今日から始める!
片づけ入門
水と健康(2)
水と健康(1)
暮らしの頼れる
パートナー
「介助犬」
さまざまな健康障害
目黒寄生虫館に
展示されている
寄生虫(2)
リバウンドしない
ダイエットのために
目黒寄生虫館に
展示されている
寄生虫(1)
注目すべき
食中毒(3)
展覧会に出かけると(1)
食品にまつわる
トラブルから学ぶ
(2)
持続可能な
開発目標(2)
食品にまつわる
トラブルから学ぶ
(1)
持続可能な
開発目標(1)
薬と仲良く、
元気な毎日
上野動物園の
ジャイアントパンダ
食生活を
”少しだけ変えて”
健康に
異物混入問題を
考える
多摩動物公園
昆虫園だより
食物アレルギーと、
どうつきあっていくか
食品を介して感染する
恐れのあるウイルス
歯の健康は、
心と体の健康
介護保険制度と
お金(2)
安富和男先生の
面白むし話(22)
食品工場の
「やってはいけない」
(2)
介護保険制度
とお金(1)
食品工場の
「やってはいけない」
(1)
安富和男先生の
面白むし話(21)
身のまわりの感染症
安富和男先生の
面白むし話(20)
自然災害と
感染症対策
知っておきたい
介護のこと
たっぷり野菜で、
心も体も健康に
安富和男先生の
面白むし話(19)
食品事故を
防ぐために
安富和男先生の
面白むし話(18)
家庭でできる
ノロウイルス対策
安富和男先生の
面白むし話(17)
見逃さないで!
病気のサイン
(4)
安富和男先生の
面白むし話(16)
温泉って、
どんなもの?
安富和男先生の
面白むし話(15)
季節と暮らす(2)
安富和男先生の
面白むし話(14)
子どもたちの
心の声を聴く(1)
安富和男先生の
面白むし話(13)
注目すべき
食中毒(2)
安富和男先生の
面白むし話(12)
見逃さないで!
病気のサイン
(3)
安富和男先生の
面白むし話(11)
今さら聞けない?
食品衛生のウソホント
(2)
安富和男先生の
面白むし話(10)
今さら聞けない?
食品衛生のウソホント
(1)
安富和男先生の
面白むし話(9)
季節と暮らす(1)
安富和男先生の
面白むし話(8)
上野動物園飼育係通信
安富和男先生の
面白むし話(7)
アンチエイジング
安富和男先生の
面白むし話(6)
老化のサイン(2)
安富和男先生の
面白むし話(5)
老化のサイン(1)
安富和男先生の
面白むし話(4)
温泉めぐり春夏秋冬
安富和男先生の
面白むし話(3)
注目すべき
食中毒(1)
安富和男先生の
面白むし話(2)
安富和男先生の
面白むし話(1)
食中毒を
防ぐために
食で“魚”を愉しむ(1)
合っていますか?
その日本語
見逃さないで!
病気のサイン
(2)
みんなで減らそう!
フードロス
こんなところで、
ノロウイルス感染
蚊が媒介する感染症
ぶらぶら歩きの
極意(1)
子どもたちへの
環境教育
見逃さないで!
病気のサイン
(1)
ネコからの
「ズーノーシス」
新型
インフルエンザ等
対策特別措置法
NEW
乳製品の
魅力と健康
高齢社会で生きる
認知症の予防(3)
認知症の予防(2)
野菜を美味しく食べて
健康に(2)
認知症の予防(1)
身近な食中毒
1か月で1キロ痩せる
ダイエット
野菜を美味しく食べて
健康に(1)
免疫力を高める食事
さまざまな依存症
発達障害とは
おふくろの味の
底ぢから(3)
おふくろの味の
底ぢから(2)
おふくろの味の
底ぢから(1)
子どもの健康
水と健康(2)
水と健康(1)
さまざまな健康障害
リバウンドしない
ダイエットのために
薬と仲良く、
元気な毎日
食生活を
”少しだけ変えて”
健康に
歯の健康は、
心と体の健康
たっぷり野菜で、
心も体も健康に
見逃さないで!
病気のサイン
(4)
見逃さないで!
病気のサイン
(3)
アンチエイジング
老化のサイン(2)
老化のサイン(1)
見逃さないで!
病気のサイン
(2)
見逃さないで!
病気のサイン
(1)
誌上でめぐる
世界の恐竜化石(1)
バッタ博士の
バッタの話
ネズミ豆知識(2)
人と犬と猫が
ともに暮らすこと(1)
ネズミ豆知識(1)
寄生虫あれこれ(1)
イルカが教えて
くれること(4)
ヤマビルって
どんな生きもの?
沖縄のいきもの事情(6)
目黒寄生虫館に
展示されている
寄生虫(3)
沖縄のいきもの事情(5)
イルカが教えて
くれること(3)
沖縄のいきもの事情(4)
イルカが教えて
くれること(2)
イルカが教えて
くれること(1)
沖縄のいきもの事情(3)
コウノトリの
過去・現在・未来
沖縄のいきもの事情(2)
沖縄のいきもの事情(1)
目黒寄生虫館に
展示されている
寄生虫(2)
目黒寄生虫館に
展示されている
寄生虫(1)
上野動物園の
ジャイアントパンダ
多摩動物公園
昆虫園だより
安富和男先生の
面白むし話(22)
安富和男先生の
面白むし話(21)
安富和男先生の
面白むし話(20)
安富和男先生の
面白むし話(19)
安富和男先生の
面白むし話(18)
安富和男先生の
面白むし話(17)
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面白むし話(15)
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面白むし話(14)
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面白むし話(13)
安富和男先生の
面白むし話(12)
安富和男先生の
面白むし話(11)
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面白むし話(10)
安富和男先生の
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面白むし話(8)
上野動物園飼育係通信
安富和男先生の
面白むし話(7)
安富和男先生の
面白むし話(6)
安富和男先生の
面白むし話(5)
安富和男先生の
面白むし話(4)
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面白むし話(3)
安富和男先生の
面白むし話(2)
安富和男先生の
面白むし話(1)
今こそ知っておきたい
「GAP」
工場点検から
見えてくるもの
食品衛生に
取り組むあなたへ(5)
食品にまつわる
トラブルから学ぶ
(7)
食品衛生に
取り組むあなたへ(4)
食品衛生に
取り組むあなたへ(3)
食品衛生に
取り組むあなたへ(2)
食品衛生に
取り組むあなたへ(1)
食品にまつわる
トラブルから学ぶ
(6)
もっと知りたい
漬物の魅力
冷凍食品の豆知識
食品衛生管理における
ヒューマンエラー対策
食で“魚”を愉しむ(3)
異臭苦情問題を考える
食で“魚”を愉しむ(2)
大人の食物アレルギー
食品にまつわる
トラブルから学ぶ
(5)
食品企業改革
ものがたり
注目すべき
食中毒(4)
食品にまつわる
トラブルから学ぶ
(4)
食品にまつわる
トラブルから学ぶ
(3)
注目すべき
食中毒(3)
食品にまつわる
トラブルから学ぶ
(2)
食品にまつわる
トラブルから学ぶ
(1)
異物混入問題を
考える
食物アレルギーと、
どうつきあっていくか
食品工場の
「やってはいけない」
(2)
食品工場の
「やってはいけない」
(1)
食品事故を
防ぐために
注目すべき
食中毒(2)
今さら聞けない?
食品衛生のウソホント
(2)
今さら聞けない?
食品衛生のウソホント
(1)
注目すべき
食中毒(1)
食中毒を
防ぐために
食で“魚”を愉しむ(1)
みんなで減らそう!
フードロス
印象アップ!
ビジネスメールの
コツ(2)
合っていますか?
その日本語(2)
京都の魅力を訪ねて(3)
ビジネスに役立つ
文章講座(1)
展覧会に出かけると(4)
先人達の
マーケティングに
学ぶ(2)
先人達の
マーケティングに
学ぶ(1)
展覧会に出かけると(3)
印象アップ!
ビジネスメールの
コツ(1)
植物と人々の暮らし(2)
植物と人々の暮らし(1)
京都の魅力を訪ねて(2)
京都の魅力を訪ねて(1)
片づけられる
子どもに育てる(3)
夜空を眺めて
みませんか(2)
ぶらぶら歩きの
極意(2)
片づけられる
子どもに育てる(2)
夜空を眺めて
みませんか(1)
片づけられる
子どもに育てる(1)
展覧会に出かけると(2)
お宝をまもる営み
今日から始める!
片づけ入門
暮らしの頼れる
パートナー
「介助犬」
展覧会に出かけると(1)
持続可能な
開発目標(2)
持続可能な
開発目標(1)
介護保険制度と
お金(2)
介護保険制度
とお金(1)
知っておきたい
介護のこと
温泉って、
どんなもの?
季節と暮らす(2)
子どもたちの
心の声を聴く(1)
季節と暮らす(1)
温泉めぐり春夏秋冬
合っていますか?
その日本語
ぶらぶら歩きの
極意(1)
子どもたちへの
環境教育